Насчет Германии - просто на нее не купили лицензию, так что надо патчик поставить. Вот
этот. Стать ее тренером, кстати, тоже нельзя.
Любительские команды есть: скажем, в третьей лиге Бельгии, в низших дивизионах Англии и Италии. Да практически в любом чемпионате можно найти.