Смог приделать руль всё-таки. Причем, без мёртвых зон и без танцев с бубнами в виде редактирования .ini файла. Все с помощью последней версии x360ce emulator. Подробнее на английском
здесь . Приятным сюрпризом стало то, что таким же образом руль заработал и в ГТА4, и тоже без мертвых зон.